Es Fum, St Regis Mardavall Mallorca Resort, Costa d'en Blanes

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Chef Ejecutivo del St Regis Mardavall Mallorca Resort

Thomas Kahl nació en la ciudad austríaca de Gmund y se crió en una casa de campo entre bosques y prados. A la edad de 14 años descubrió su pasión por la cocina.

No es un cocinero cuyos platos se crean en el escritorio de su oficina. Para que pueda crear algo nuevo tiene que estar donde pasa todo: en la cocina, en el horno y con adrenalina en el cuerpo. Todo este ambiente le convierte en muy curioso, con ganas de experimentar y de probar. De primera mano se mantiene fiel a la base clásica de la cocina, pero luego la reinterpreta con nuevos métodos de preparación y de cocción, desarrolla nuevas combinaciones y salpimenta todo con sus ganas de experimentar.  

Realizó su formación en Munich en el Restaurante Tantris - distinguido con dos estrellas Michelin y 19 puntos en la guía Gault Millau. Tres años más tarde traspasó el Atlántico para aterrizar en Nueva York. En el restaurante Danube, conocido por toda la ciudad, cocinó durante dos años como Segundo Jefe de Cocina con Mario Lohninger. Aquí, en esta ciudad, su profesión se convertiría para él en algo muy profundo: en septiembre del 2001, después de los atentados al World Trade Center, dirigió junto a dos compañeros alemanes durante ocho semanas y 24 horas diarias el abastecimiento para los equipos de rescate de la Zona Cero.

Posteriormente estuvo en Paris con Pierre Gargnaire, y estudió en Heidelberg de maestro de cocina. Su nuevo título le abre las puertas al chef más famoso de Alemania, Johann Lafer. Fue el jefe de cocina del Restaurante Val d'Or del 2005 al 2008 galardonado con una estrella Michelin y 17 puntos Gault Millau.

Al Restaurante Es Fum del St Regis Mardavall Mallorca Resort, Thomas Kahl le dará su propia letra, ni más ni menos que la cocina de Thomas Kahl. Esta cocina proviene de su rica experiencia internacional en los mejores restaurantes, al mismo tiempo que entrarán en sus creaciones culinarias, utilizará los productos y los condimentos de la región.   

Head Chef at St Regis Mardavall Mallorca Resort 

Thomas Kahl was born in the Austrian town of Gmünd, and he grew up on a farm surrounded by woodland and meadows. At the age of 14, he discovered his passion for cooking.

He isn't the kind of chef who comes up with ideas for new recipes at his desk. Thomas is at his most creative when he's working in the kitchen, at the stove, with adrenalin pulsing through his veins. This is when he becomes curious, experimental and tries out new things. Although he remains loyal to classical cuisine, he reinterprets it by using new methods of preparation and cooking, developing ingenious combinations and seasoning them with a pinch of experimentalism.

One of the first important milestones in his career as a professional chef was in Munich, at the restaurant Tantris - with  two Michelin stars and 19 Gault Millau points - as chef de partie. Three years later, he travelled across the Atlantic Ocean to work at New York's famous Danube restaurant as sous chef. New York added a deeper sense of purpose to his profession when, in September 2001, he and two German colleagues spent eight weeks managing a 24/7 catering service for the emergency crews working at Ground Zero after the terrorist attacks on the World Trade Center.

Then Kahl returned to Europe. He moved to Paris where he worked with Pierre Gagnaire, at his restaurant on Rue Balzac. After two years he took a career break to obtain his master chef qualification at the Heidelberg University of Applied Science. His international experience and new qualification gave him access to Germany's most famous chef, Johann Lafers. He became head chef at Le Val d'Or in Stromburg Castle from 2005 to 2008, where he was awarded a Michelin star and 17 Gault Millau points.

Thomas Kahl will be putting his own personal signature on the Es Fum Restaurant at St Regis Mardavall Mallorca Resort. His personal creations will be based on his extensive international experience, and he'll be using many local products and seasonings in his culinary creations.