Raúl Resino Olivares

English version below

Raúl Resino Olivares  el nuevo jefe de cocina del restaurante Satyricón. nació en Madrid hace 31 años. Tras pasar por  restaurantes como el celler de can roca  ( tres estrellas Michelin ), restaurante Zuberoa ( una estrella Michelin ), hotel hostal de La Gabina ( cinco estrellas G luxe ) , recaló en Mallorca  para entrar como segundo jefe de cocina en el restaurante El Olivo del hotel La Residencia en Deiá. De ahí pasó a trabajar como jefe de cocina en el hotel restaurante Can Simoneta. Y en busca de nuevos retos entró a trabajar como jefe de cocina en el restaurante japonés  Tahini en Puerto Portals donde durante su estancia realizó un stage  en Tokio en el restaurante Suzaku del maestro Yoshikawa Takamasa. Durante estos años en  Mallorca ha podido compaginar todos sus trabajos con varios stages en el restaurante Martin Berasategui (tres estrellas Michelín).

En el restaurante Simó fue donde comenzó a descubrir cosas nuevas, junto a Paco Simó, ya que fue un gran maestro para él. En su juventud y con el empuje de su padre pudo estar trabajando en el restaurante Reno de Barcelona. Gracias a eso aprendió y a su vez le supo inculcar lo importante de la organización y limpieza en una cocina.

A partir de esto no paró de moverse por restaurantes y hoteles de todo el país. Cada vez le gustaba más y quería seguir aprendiendo más cosas hasta que por segunda vez decidió volver a Mallorca donde anteriormente había estado de la mano de Guillermo Mendez, y esta vez, de segundo de cocina junto con Salvador Bernat, en el restaurante el Olivo, del hotel la Residencia.

Ahora mismo, gracias a estos cambios y a sus grandes maestros (Paco Simó, Hilario Arbelaiz, Juan y Jordi Roca, Alex España, Miguel Fonfria y Guillermo Mendez, está consiguiendo trabajar en una cocina de base, con sabores y texturas diferentes, a la vez que tradicionales, siempre respetando el producto y sin disfrazarlo.

Raúl Resino Olivares

Raúl Resino Olivares, the new chef at Satyricon Restaurant, was born in Madrid 31 years ago. He first came to Mallorca to take up the post of sous-chef in El Olivo Restaurant in La Residencia, Deia,  after having worked at restaurants such as Celler de Can Roca (3 Michelin stars), Zuberoa Restaurant (1 Michelin star) and Hostal de La Gabina Hotel (5 G luxe stars). From there he went on to work as Head Chef at Ca'n Simoneta and later took on a new challenge as Chef at the Japanese Restaurant Tahini in Puerto Portals. Raul also enjoyed some time training in Japan working under master Yoshikawa Takamasa at Suzaku restaurant in Tokyo. He has been able to combine living and working in Mallorca with various training periods at Martin Berasetegui Restaurant of three Michelin stars.

Raul began discovering new techniques with one of his greatest teachers, Paco Simó at Simó Restaurant. His father was a great support when he was young and urged him to take on his first job at Reno Restaurant in Barcelona. Reno taught him the importance of organization, cleanliness and teamwork in the kitchen.
From then on Raúl was well on his way and worked at many different restaurants and hotels across Spain. His passion for the kitchen continued to grow and he eventually decided to return to Mallorca for a second time to work as sous-chef wih Salvador Bernat at El Olivo Restaurant.

Thanks to his many teachers (Paco Simó, Hilario Arbelaiz, Juan and Jordi Roca, Alex España, Miguel Fonfria and Guillermo Mendez) Raúl is now working on a basic cuisine with different flavours and textures, his dishes are innovative yet traditional and which always respect the product's original flavours.