Juan Vicens del Restaurante Las Olas elabora una cocina sencilla y
sobre todo, fresca. Usa productos de temporada procedentes
de Sóller cuando puede, y muchos vienen de su propio jardín -
(hemos podido probar algunos de sus deliciosos tomates - con un poquito de
aceite de oliva y sal son lo mejor que ofrece esta isla mediterránea).
Juan ha ayudado a formar a varios jovenes cocineros a través de los años.
Guillermo Mendez (chef ejecutivo de El Olivo, La Residencia) y Tolo Trias (chef
de Refectori, Convent de la Missio) ambos trabajarón con Juan mucho tiempo.
Video Entrevista con Juan Vicens
English
At Las
Olas Restaurant, Juan Vicens' cuisine is simple and above
all, fresh. He uses local seasonal products - many of them come from his
own garden: we tried some gorgeous sun-drenched tomatoes that he gave us (add a
bit of olive oil and sea salt and it's the best Mediterranean salad you could
wish for). Juan's kitchen has turned out a a few young star chefs on the island:
Guillermo Mendez (executive chef at El Olivo, La Residencia) and Tolo Trias
(award-winning chef at Refectori, Convent de la Missio) both worked with Juan
for many years.
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Bob and Val O.
Sydney Australia
He visto vuestro nuevo portal y me ha parecido genial. Me gusta el formato y pienso que los cambios son acertadisismos. Enhorabuena.
MP, Mallorca
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